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河津川の名物

河津川の名物、ずがにです。
夜に小雨が降ったので仕掛けの籠に入ってました。
河津のずがにはこれからが身がしまり美味しくなりますが、
寒くなり始めると捕まえるのが大変になります。
夜に雨が降ったり寒さが緩むと石の下から出てきて籠に入ってくれるのです。
私はこの時期から籠の仕掛けには餌を入れずに入口を川上に向けて上流から産卵で海に下るずがにを捕ります。
今のずがには秋口に魚のアラを餌にして捕まえたものより数倍身がしまり甘みも出て美味しくなるのです。河津川のずがには天城連山から湧水が源流を下りその綺麗な水で蟹は育つので、ずがにを茹でると真っ赤になるのが特長です。
食べると濃厚なミソと爪や足の先まで美味しく味わうことができる蟹です。
私の御奨めはずがに汁が一番で「ずがに汁を食べりゃ3年ぐりゃ長生きするだらょ」とお年寄りから聞いたことがありますし以前は自給自足で川からの取れる高タンパク源だったのかと思います。
kani20101126075215.jpg
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